Cuscuz Nordestino (Noordoost-Braziliaanse maïscouscous)

Traditioneel gestoomd maïsontbijt dat verrassend luchtig, lichtzoet en hartig tegelijk is.

Voorbereiding: 10 min | Kooktijd: 10-15 min | Porties: 4

Ingrediënten

• 250 g fijne gele maïsbloem voor cuscuz (Farinha de Milho Pré-cozida)
• 120 ml water
• ½ tl zout
• 2 el boter (om mee te serveren)
• Optioneel: geraspte verse kaas (zoals queso blanco of feta) of gebakken spekjes

Bereiding

1. Hydrateren: Meng in een mengkom de maïsbloem met het zout. Besprenkel het water er geleidelijk overheen terwijl je losjes roert. Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de korrels het vocht goed opnemen.
2. Vul de stoompan: Vul het onderste gedeelte van een cuscuzera (stoompan) met water. Schep het vochtige maïsmengsel losjes in het bovenste stoomgedeelte. Druk de maïs niet aan, anders wordt het compact in plaats van luchtig.
3. Stomen: Zet het deksel op de pan en breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Stoom het geheel ongeveer 10 tot 15 minuten tot de maïs heerlijk begint te geuren en stevig aanvoelt.
4. Serveren: Stort de warm gestoomde cuscuz op een bord, smelt er royaal boter over en serveer het eventueel met gesmolten kaas of gebakken spekjes.