Klassieke krokante farofa

Het onmisbare knapperige bijgerecht op basis van geroosterde cassavebloem dat elk Braziliaans hoofdgerecht compleet maakt.

Voorbereiding: 10 min | Kooktijd: 15 min | Porties: 4-6

Ingrediënten

• 150 g cassavebloem (Farinha de Mandioca)
• 4 plakjes gerookt spek, in fijne blokjes
• ½ gele ui, fijngesneden
• ½ rode paprika, fijngesneden
• 1 middelgrote wortel, geraspt
• 50 g ongezouten boter
• 2 hardgekookte eieren, grof gehakt
• 2 el verse peterselie, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Uitbakken: Bak de spekblokjes op middelhoog vuur in een ruime koekenpan tot ze knapperig zijn en hun vet hebben vrijgegeven.
2. Groenten fruiten: Voeg de gesnipperde ui, paprika en geraspte wortel toe aan het spekvet. Fruit ze 3 tot 5 minuten mee tot de groenten zacht zijn.
3. Boter smelten: Voeg de boter toe en laat deze volledig smelten tussen de groenten.
4. Roosteren: Draai het vuur laag en voeg de cassavebloem in één keer toe. Blijf voortdurend roeren gedurende 3 tot 5 minuten tot de bloem goudbruin geroosterd is en een nootachtige geur krijgt.
5. Afmaken: Haal de pan van het vuur en schep de gehakte eieren en peterselie er voorzichtig doorheen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.